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Le Grand Livre de la Boulangerie, by Jean-marie Lanio Thomas Marie
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Détails sur le produit
Relié: 244 pages
Editeur : Ducasse Edition (8 juin 2017)
Collection : Hors collection
Langue : Français
ISBN-10: 2841239098
ISBN-13: 978-2841239092
Dimensions du produit:
22,4 x 2,6 x 29,9 cm
Moyenne des commentaires client :
4.2 étoiles sur 5
41 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
23.557 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Livre magnifique !Les photos bien-sur, mais surtout le travail et la maîtrise qu'il a fallu en amont pour présenter ces pains à l'objectif.Des fiches de fabrication très précises et détaillées.Il faut toutefois une connaissance minimum des techniques de boulange pour apprécier et mettre en oeuvre.Pour les amateurs avertis comme pour les pros, ce livre appelle au dépassement et à l'excellence.Bref, il ne manque que le téléphone des auteurs pour pouvoir échanger à bâton rompu.
Beau livre avec de belles photosNécessite quand même un minimum de pratique pour une bonne comprehension ou une connaissance parmi les proCeci étant dit le nombre et la variété des recettes devrait pouvoir permettre de régaler ceux que l'on aimeRéaliser par un MOF donc un gage de garantie de qualitePour les néophytes besogneux mais passionnes comme moi ,un défi et de l'occupation pour les dimanches matinÀ acheter donc même pour rêver
Ce livre avant tout réservé aux professionnels et aux amateurs éclairés de la boulangerie est un chef d'oeuvre. J'ai d'autant plus de plaisir à l'avoir acquis quil a été rédigé par mon maitre d'apprentissage a l'INBP de Rpuen Jean Marie Lanio. Je le recommande vivement à toutes personnes souhaitant progresser dans le metier ainsi qu'aux amateurs de beaux ouvrages.
ce livre est excellent, pour un professionnel qui connait déjà les bases et veux se rafraîchir la mémoire tout en découvrant de nouveaux concepts.les explications écrites seraient accompagnées de photos, ce livre serait à la portée de tous.
Ce livre est devenu mon livre de référence, on y trouve une telle variété de produit! Ce livre est une véritable mine d'or, tant par les photographies qui sont exceptionnelles que par les recettes qui sont riches et variées! Enfin un nouveau livre pour les boulangers!!
recettes pour les professionnels, un peu dommage, recettes tres courtes, superbes photos mais cher pour juste quelques recettes pour à chaque fois 1kg de farine, donc pas abordable pour les amateurs.
Dommage qu'on trouve pas les ingrédients d'une pâte fermenté et pâte fermenté viennoise, sachant que le livre est rempli de recette fait avec, on doit chercher de notre cote, mais très bon livre quand même
excellent ouvrage.Très bonnes recettes et des superbes photos.Livre plus adapté aux professionnels.Certainemen5 un livre de référence pour les années à venir.
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